Asador Etxebarri, Axpe: suelo Dinesen Layers HeartOak
Tablas de 300 mm bajo un comedor con estrella Michelin y n.º 2 del mundo en 2025.
Tablón a junta perdida en Dinesen Layers HeartOak, Axpe (Bizkaia) · 153 m² · 2026
Asador Etxebarri es el restaurante de Bittor Arginzoniz en Axpe (Atxondo, Bizkaia): un caserío del siglo XVIII al pie del Anboto donde todo se cocina a la brasa, con una leña distinta para cada producto. Tiene una estrella en la Guía Michelin España 2026; en 2025 fue el n.º 2 de The World’s 50 Best Restaurants y el mejor restaurante de Europa, y en esa lista figura casi todos los años desde 2009. Reservar mesa lleva meses.
En su planta principal, el suelo es Dinesen Layers HeartOak: tricapa de roble macizo de 19 mm con capa de uso de 6 mm, tablas de 300 mm de ancho y de 2 a 4 m de largo, y las grietas naturales del duramen cosidas a mano con mariposas de roble. Son 153 m² instalados en agosto de 2026 sobre el parquet existente: el salón, el txoko, el office y el pasillo.
Fotografías de Wood To Love; las del restaurante en servicio, de Asador Etxebarri. Las tres últimas fotografías, de agosto de 2026, muestran el acabado recién aplicado.
El encargo y cómo lo resolvimos
El encargo. El suelo del comedor estaba pintado de negro. Marcaba cada pisada y cada arrastre de silla, y el equipo de limpieza pasaba horas preparando el salón antes de cada servicio sin llegar a quitar todas las marcas.
Cómo lo resolvimos. Dinesen Layers HeartOak de 300 mm, en montaje mixto (encolado y atornillado) sobre el parquet existente. El acabado es doble: aceite Natural Oil 2K, que da a la madera el aspecto aceitado, y tres manos de Bona Traffic HD Raw, que aportan la resistencia al desgaste y la limpieza de un barniz.
El resultado. Según el equipo del restaurante, hoy el comedor se aspira con un robot y se friega según el manual de mantenimiento de Dinesen. El suelo queda limpio por completo y en poco tiempo, donde antes había horas de trabajo y marcas que no se iban.
Ficha técnica
| Ubicación | Axpe, Atxondo (Bizkaia) |
|---|---|
| Uso | Restaurante: estrella Michelin (Guía España 2026); n.º 2 de The World's 50 Best Restaurants 2025 y mejor restaurante de Europa 2025 |
| Superficie | 153 m² (salón, txoko, office y pasillo) |
| Año | 2026 |
| Producto | Dinesen Layers HeartOak, tricapa de roble macizo |
| Espesor | 19 mm (capa de uso 6 mm) |
| Ancho | 300 mm |
| Largo | 2 a 4 m |
| Acabado | Aceite Dinesen Natural Oil 2K y tres manos de barniz Bona Traffic HD Raw, aplicados en obra |
| Instalación | Wood To Love, agosto de 2026 · montaje mixto (encolado y atornillado) sobre el parquet existente |
| Fotografía | Wood To Love (julio y agosto de 2026) y Asador Etxebarri |
Fotografías del proyecto
Preguntas frecuentes
¿Qué son las mariposas del Dinesen HeartOak?
HeartOak es la calidad estética de Dinesen que conserva las grietas naturales del duramen; las mariposas son insertos de roble que las cosen a mano. En el Asador Etxebarri va en Layers: tricapa de roble macizo de 19 mm, con capa de uso de 6 mm y tablas de 300 mm de ancho.
Una mariposa de roble cose una grieta natural del duramen en el HeartOak del Asador Etxebarri.
¿Se puede instalar un suelo de madera sobre un parquet existente?
Depende del estado del parquet de base, que se revisa en visita. En el Asador Etxebarri se hizo así: el Dinesen Layers HeartOak se montó sobre el parquet existente con montaje mixto, encolado y atornillado, y se acabó en obra con aceite Natural Oil 2K y tres manos de barniz Bona Traffic HD Raw.
Antes: el parquet existente del salón, el 31 de julio de 2026. Después: el mismo salón con el Layers HeartOak, en agosto de 2026.
Más proyectos
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